恰逢英德紅茶文化節(jié)，茶界專家論“英紅”！
英德紅茶資深研究專家，英紅九號(hào)金毫茶、銀毫茶主創(chuàng)人戚康標(biāo)
人物名片：戚康標(biāo)
英德紅茶資深研究專家，英紅九號(hào)金毫茶、銀毫茶主創(chuàng)人。
曾任廣東省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)，廣東省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中山大學(xué)國(guó)家級(jí)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心副主任，中山大學(xué)教授，現(xiàn)任廣東省茶葉學(xué)會(huì)、廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、英德市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)。在教學(xué)和研究工作中發(fā)表論文60多篇，主編教材3部，出版專著1部，獲得教學(xué)與科研成果17項(xiàng)，國(guó)家級(jí)專利3項(xiàng)，精品課程3門。
近日,本刊采訪組采訪了英德紅茶資深研究專家戚康標(biāo)先生。以下為采訪實(shí)錄：
1、請(qǐng)您與茶友分享一下，您與英德紅茶的淵源。
戚康標(biāo)：要說(shuō)我對(duì)英德紅茶的淵源，已經(jīng)有四十多年了，對(duì)于英德紅茶的研究也有三十多年，其實(shí)在茶葉研究方面我是后來(lái)者，也就是說(shuō)走在老前輩的后面。我最早看到和品飲到英德紅茶，是在1969年，我的哥哥當(dāng)兵回家探親，通過(guò)他的一個(gè)戰(zhàn)友，從英德買了一市斤(2包紙袋裝)英德紅碎茶，在家里用一個(gè)大的白色陶瓷茶壺沖泡，我當(dāng)時(shí)還是小孩子，看到像琥珀色一樣漂亮的茶湯，感到很驚訝，雖然自己不懂品茶，但是聽大人說(shuō)滋味非常甘甜，很好喝，從此我對(duì)英德紅茶有了深刻的印象。
英紅九號(hào)金毫茶
1980年我大學(xué)畢業(yè)，分配到廣東省茶葉研究所(在英德茶場(chǎng)內(nèi))從事茶葉研究工作，一干就是幾十年。由于當(dāng)時(shí)茶葉技術(shù)人員處于一個(gè)青黃不接的斷層階段，我到了單位第二年就被提拔為茶樹栽培研究室主任，帶領(lǐng)科室團(tuán)隊(duì)成員，以極大的熱情投身到茶葉事業(yè)中。
我們先后對(duì)很多課題進(jìn)行過(guò)研究，如：茶樹密植促成高產(chǎn)技術(shù)、茶樹彎枝養(yǎng)蓬豐產(chǎn)技術(shù)、茶樹回剪快速豐產(chǎn)技術(shù)，低產(chǎn)茶園改造技術(shù)，云南大葉種豐產(chǎn)栽培技術(shù)，茶園施用氯化鉀肥對(duì)茶葉產(chǎn)量和紅茶品質(zhì)的影響，茶樹噴施鋁肥對(duì)茶葉產(chǎn)量及紅茶品質(zhì)的影響，茶樹噴施香醇素對(duì)紅茶品質(zhì)的影響，機(jī)械化采茶系列技術(shù)研究，英紅九號(hào)名茶大銀毫茶采制技術(shù)研究、金毫茶采制技術(shù)研究和英紅九號(hào)紅條茶產(chǎn)品開發(fā)研究等，通過(guò)一系列的茶樹栽培和加工技術(shù)研究，使我對(duì)英德紅茶有了深層次的了解。
英紅九號(hào)銀毫茶
當(dāng)時(shí)英德茶場(chǎng)和茶葉研究所是一家，每輪茶組織生產(chǎn)檢查我必參加，因此對(duì)英德茶場(chǎng)的每一片茶園的土質(zhì)、種植品種、茶園長(zhǎng)相以及每間茶廠的紅茶品質(zhì)等逐步比較熟悉，也在工作中對(duì)英德紅茶產(chǎn)生了深厚的感情，由此結(jié)下了不解之緣。
在這其中，最特別的是我對(duì)英紅九號(hào)有著更加深厚的情懷。現(xiàn)在還保留有的一塊樹齡最老的英紅九號(hào)茶園就在茶科所東區(qū)，面積3.3畝，至今已經(jīng)36年了，茶樹仍然生機(jī)勃勃，處于高產(chǎn)階段，這塊最老的英紅九號(hào)就是當(dāng)年我?guī)ьI(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)從高產(chǎn)栽培到名優(yōu)茶研究的起源地。我的研究團(tuán)隊(duì)取用了這塊英紅九號(hào)茶葉基地原料，于1983年第一次試制紅條茶獲得成功(現(xiàn)在還留有茶樣)，經(jīng)當(dāng)時(shí)審評(píng)品質(zhì)，果甜香高長(zhǎng)，滋味濃強(qiáng)鮮爽，回甘強(qiáng)烈。
1985～1990年研制英紅九號(hào)銀毫茶獲得成功，1987～1991英紅九號(hào)金毫茶研制獲得成功，1992年金銀毫茶雙雙獲得廣東省名茶冠軍，填寫了大葉種名茶的空白，同時(shí)進(jìn)入批量生產(chǎn)，1992年把英紅九號(hào)紅條茶產(chǎn)品正式名命為英紅九號(hào)紅茶投入市場(chǎng)，售價(jià)每市斤25元(當(dāng)時(shí)上好的英德紅茶每市斤售價(jià)4～5元)。從此，英紅九號(hào)以卓越的品質(zhì)逐步得到了人們的認(rèn)可。我想這就是我與英德紅茶的淵源吧。
2、怎樣看待英紅九號(hào)目前在英紅產(chǎn)業(yè)中的地位?
戚康標(biāo)：從目前英德紅茶產(chǎn)業(yè)來(lái)看，英紅九號(hào)豐產(chǎn)性狀好，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，而且英紅九號(hào)種植面積已近6萬(wàn)畝，占英德茶園總面積75%左右，英紅九號(hào)暫時(shí)不可能有任何一個(gè)茶樹品種可以代替，所以英紅九號(hào)在今后一段時(shí)期成為英德紅茶的主要當(dāng)家品種是毫無(wú)疑問(wèn)的。英紅九號(hào)紅茶作為區(qū)域性主導(dǎo)性產(chǎn)品也是必然的。
3、英德茶葉除英紅九號(hào)外，還有其它哪些優(yōu)良品種?
戚康標(biāo)：英德是茶樹生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的地方，可種植而且表現(xiàn)都很好的茶樹良種除英紅九號(hào)外，還有英紅一號(hào)、五嶺紅、秀紅、黃葉水仙、黑葉水仙、鴻雁12號(hào)等，這些都是在英德選育的優(yōu)良品種。另外也有一批引進(jìn)的良種，如金觀音，黃觀音、黃棪(黃金桂)、金萱、軟枝烏龍等，這些品種都可以作為英德地區(qū)種植的茶樹良種。
4、英紅走向全國(guó)乃至世界，您有什么好的建議?
戚康標(biāo)：英德紅茶要走向全國(guó)乃至世界，這是必然之路。我們回顧一下英德紅茶發(fā)展的歷史就會(huì)明白，英德紅茶從上世紀(jì)60年代開始出口歐洲各國(guó)，至80年代英德紅茶已經(jīng)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，英德紅茶也成為高端紅茶的代名詞，早已名聲在外，但是由于當(dāng)時(shí)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，英德紅茶由國(guó)家實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒(méi)有流通，人們只有聽說(shuō)英德紅茶好，但買不到喝不了，正如大家所說(shuō)的一句話“墻內(nèi)開花墻外香”。
我認(rèn)為目前英德紅茶的發(fā)展需要做好三件事：
一是大力扶持茶企做大做強(qiáng)，因?yàn)榍乐挥写髣t通，通則強(qiáng)。
二是加大力度抓好安全和提高產(chǎn)品質(zhì)量，只有抓好安全和質(zhì)量，才能走出國(guó)門，走向世界。
三是下大力氣做好品牌，以生產(chǎn)促進(jìn)品牌，以品牌推動(dòng)產(chǎn)業(yè)，只有扎實(shí)和強(qiáng)大的品牌，才能有強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品才能享譽(yù)世界。
5、關(guān)于英德紅茶文化節(jié)，您有什么好的建議?
戚康標(biāo)：茶文化節(jié)是打造區(qū)域茶文化的一個(gè)最好的平臺(tái)，我認(rèn)為需要持之以恒，繼續(xù)做下去，但每年的內(nèi)容可以有靈活變化，如可以增加一些斗茶，制茶，泡茶等茶藝活動(dòng)，形式多樣，這樣可能更有吸引力。另外可以適當(dāng)邀請(qǐng)一些來(lái)自全國(guó)各地的茶人代表參加，擴(kuò)大英德茶文化對(duì)外的影響。
英德紅茶資深研究專家戚康標(biāo)與【中國(guó)茶業(yè)】全媒體總裁黃繼平合影
6、最后想對(duì)英紅茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員說(shuō)些什么話?
戚康標(biāo)：目前英德茶業(yè)的發(fā)展，我形容為“第三次發(fā)展高潮”，這一次的發(fā)展起步高，速度快，來(lái)勢(shì)猛，同時(shí)這次發(fā)展是以大資本，高標(biāo)準(zhǔn)，高水平的模式進(jìn)行，無(wú)論是在種植、加工或是經(jīng)營(yíng)管理，資本和科學(xué)技術(shù)的介入力度是前所未有的，使這一次的發(fā)展浪潮達(dá)到了前所未有的迅猛。
更重要一點(diǎn)是，有英紅九號(hào)這種高品質(zhì)水平的產(chǎn)品為龍頭支撐，雖然目前企業(yè)在產(chǎn)品銷售渠道上遇到一些不順暢的問(wèn)題，但只要英紅茶產(chǎn)業(yè)人員同心協(xié)力，共同奮斗，以科學(xué)的態(tài)度種好茶，做好茶，在流通管理上以現(xiàn)代理念，用一種抱團(tuán)精神，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，逐步做大渠道，我相信英德紅茶很快就會(huì)迎來(lái)更加燦爛的明天。
原創(chuàng)：亞太茶業(yè)內(nèi)參（寫于2016年9月）
